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Un Isérois brille en finale de la Coupe de France de burgerÂ
François-Xavier Bouvet, chef du Cask House à Saint-Chef, en Isère, a participé à la Coupe de France de burger, ce mercredi 1er avril à Paris. Et il peut être fier du résultat... |
Il a réussi le pari de faire rimer "street food" avec "good food" ! L'Isérois François-Xavier Bouvet a remporté la finale régionale de la coupe de France de burger (zone Sud-Est) ce mercredi 1er avril à Paris. Une victoire qui lui a permi de participer ensuite à la grande finale nationale.
La recette gagnanteÂ
Chef du pub irlandais le  Cask House, à Saint-Chef, en Isère, il a régalé le jury de la Coupe de France de burger avec son "Be Liver" : un burger composé d'un bun façon brioche feuilletée au beurre de betterave et cinq poivres, d'un steak haché de charolais enrichi de cÅur et foie de veau et d'une galette croustillante aux pieds de cochon.
Du lard fumé de Savoie, de la tome de vache et des oignons confits complètent ce met d'exception.
Pour accompagner ce burger, François-Xavier a élaboré une sauce à base de roquette et raifort.Â
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5e de la finale nationale
Ce burger lui a permis de remporter la finale régionale de la zone Sud-Est et de participer ensuite à la grande finale. Il a fini à la 5e place de la compétition nationale.
Bonne nouvelle pour ceux qui voudraient déguster le "Be Liver", il sera bientôt ajouté à la carte du Cask House à Saint-Chef. |
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