Une institution lyonnaise s'apprête à définitivement fermer ses portes.
Le Cazenove, tenue par le chef Pierre Orsi depuis 1979 dans le 6e arrondissement de Lyon, fera son dernier service vendredi 28 février selon les informations du  Progrès.
Un établissement chargé dâhistoire
Le Cazenove, ouvert en 1979 par Pierre Orsi, était au départ conçu comme un bar dâattente pour les clients du restaurant étoilé situé place Kléber.Â
Peu à peu, il sâest transformé en un restaurant à part entière, fréquenté par de nombreux habitués, dont lâancien Premier ministre et ancien maire de Lyon Raymond Barre ou encore François Mitterrand et Charles Hernu venus partager des repas en toute simplicité.
Un parcours exceptionnel
Cuisinier par passion, Pierre Orsi a débuté son apprentissage en 1955 chez Paul Bocuse (qui aurait eu 99 ans ce mardi 11 février 2025), avant de se perfectionner à Paris et aux Ãtats-Unis.Â
En 1979, il reprend le restaurant Châteaubriant et, avec son épouse Geneviève, le transforme en une adresse étoilée. Quelques années plus tard, il inaugure Le Cazenove.
Aucune nostalgie, mais une immense fierté
Alors que la vente du restaurant Pierre Orsi place Kléber se concrétise, Le Cazenove est lui aussi mis en vente. Pourtant, le chef de 85 ans, qui va tirer sa révérence, ne ressent aucune amertume.Â
"Jâai adoré le contact avec mes clients, le bruit des casseroles, les sauces qui mijotent⦠Si câétait à refaire, je recommencerais le même parcours", confie-t-il à nos confrères. |
